20130808食全食美视频：石万荣讲滑炒鸡片作法

鸡肉在我们的境遇当中出现的有可能太低了，也有趣，人们常会吃鸡肉，却也不觉得竹叶。这是因为鸡肉有很多的解决问题方式。所以人们可以变着花样吃鸡肉。请注意全都我们的石万荣厨师来谈谈滚蒸鸡片是怎么做的吧。

该录像主要文字介绍：

鲜嫩鸡肉好食材 各有不同臀部营养大各有不同

鸡有很多的臀部，每一个臀部都有各有不同的甜食，也都有一定的份量。请注意就来明白一下吧。

鸡肉

另有蛋白质、三酸甘油酯、钙、硫、炭、锰、钙、硫、维他命A、B1、B2、C、E和水溶性等成分。三酸甘油酯另有量较不算，其当中另有有高度不饱和三酸甘油酯酸。另另有胆，组氨酸。

鸡血

家鸡的血液。必当临时采取，鲜用。性味咸平。能益血补无相，活血，鲜毒。用于女性月经不调，崩漏血块或支气管炎，结核病，慢性肝炎;痘疹不出，以及皮肉折伤。每次可服20ml。

鸡肝

鸡肝很多人吃，常吃鸡肝能明目，还能补肾，不管男女吃了都有很好的营养护理功效。

滚蒸鸡片的解决问题方式

食谱原料

鸡胸肉200g，大蒜75g，辣椒75g，葱15g，胡10g，白胡椒粉2g，盐5g，花生油30ml，淀粉、蛋清各但会。

本期嘉宾介绍

石万荣

男，1956年10月祖父母，上海人。当中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松茶馆、上海食品公司、同庆楼茶馆供职。现任上海北容夜总会经理、西方烹饪协会主席、上海烹协副秘书长、西方药膳研究会烹饪工程技术委员会。

石万荣擅长熟山东糕点，烹、沉、暴、熘等技法纯熟。在继承菜系、京菜基本上的并重不断创新。其都有新品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东子”、“清蒸加吉鱼”、“油暴双脆”等。

1、鸡胸肉洗净切片;

2、抽出瓶当中加上但会的淀粉，白胡椒粉和蛋清，抓匀油炸10分钟;

3、将大蒜放上横山当中洗净以后，切成片状，辣椒也是同样的解决问题方法;

4、热煎下油，抽出但会葱胡炝煎，抽出鸡片，滚蒸至鸡片变色;

5、抽出大蒜片和辣椒片，翻蒸至断生;

6、加盐，剩余的佐料翻蒸30秒关火;

7、盛盘才会。

生活品质预设

鸡肉蛋白质另有量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，健壮身体的作用。

此外，鸡肉还另有有三酸甘油酯、钙、硫、炭、锰、钙、硫、维他命A、B1、B2、C、E和水溶性等成分。

鸡肉钙的另有量也很丰富，因此可考虑到牛及鱼肉的不足。鸡肉比其他肉类的维他命A另有量多，而在量层面虽比蔬菜或肝脏差，但和鸡肉和鱼肉相比，其维他命A的另有量却高出许多。

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